Тоскана

Тоскана, возможно, наиболее знаменитый регион в Италии. Этот факт подтверждается романтичностью региона, его бесконечно перекатывающимися зелеными холмами и вытянувшимися вдоль дорог стройными кипарисами, однако это место прежде всего - дом для одних из самых престижных вин в мире.

Расположенный в центре Италии, регион Тоскана, соседствует с Емилией-Романией на севере и Умбрией и Лацио на юге и востоке. Также Тоскана граничит небольшим участком с регионом Лигурия, который простирается до Средиземного моря. Регион Марке, но уже на другой стороне итальянского полуострова в сторону Аппенин и Адриатического моря. Почти все из 20-ти винных регионов Италии имеют свои различные, но интересные истории происхождения, которые можно отследить вглубь веков до 5 века от РК.

Сегодня Тоскана в авангарде профессионалов виноделия и предлагает миру широкий ассортимент всемирно известных вин, таких как Кьянти, а также знаменитого Brunello di Montalcino и Vino Nobile di Montepulciano. Наряду с Кьянти знамениты так же регионы - Пьемонт и Венето включающие в себя зоны DOCG и около 30 зон DOC, например, Rosso di Montalcino, Bolgheri и Pomino.

Ключ к престижу этого региона – особый терруар. Несколько факторов способствуют идеальным условиям для выращивания винограда: прибрежный и горный климаты, смесь различных почв: хорошо дренированных и сухих, достаточно богатых, песочных и глинистых, холмистая рельефная местность распростертая у апеннинских гор.

Теплые потоки воздуха, с побережья, смешиваясь с холодными потоками с холмов, создают множество микроклиматических зон. Виноградники располагаются на склонах холмов на высоте 150-500 м над уровнем моря, получая возможность использовать перепады дневной температуры, что позволяет винограду сохранять баланс сахара, кислотности и ароматических составляющих. Один из таких сортов, который процветает на склонах холмов, прекрасно себя чувствуя под прямыми солнечными лучами Тосканы – красный сорт Санджовезе.

Считаясь одним из «величайших», сорт Санджовезе – основа всех, но прежде всего, семи знаменитых тосканских красных вин категории DOCG. В Монтальчино его знают под именем - Брунелло, отсюда Brunello di Montalcino; также сорт известен под именем Санджовезе Гроссо и в Вино Нобиле ди Монтепульчиано местные называют его - Prugnolo Gentile, сопровождается небольшим числом местных сортов Канайоло и Маммоло (или Шиакарелло). Кьянти, наиболее широко известное вино из Тосканы, также вино на основе сорта Санджовезе и насколько возможно с добавлением малого количества сортов Канайоло и Колорино и международных сортов Каберне Совиньон и Мерло. Санджовезе так же основа для вина Морелино ди Скансано (Морелино – местное название сорта используемое в Скансано).

С ростом популярности ”Super Tuscans’”, Каберне Совиньон стал наиболее знаменитым сортом в регионе. Несмотря на проникновение международных сортов в тосканские вина, родные сорта все еще царствуют. Другое тосканское сокровище – выдающееся сладкое красное вино Elba Aleatico Passito.

Помимо знаменитых красных вин, в Тоскане производят выдающиеся белые, одно из них имеет статус DOCG (Vernaccia di San Gimignano). Регион также дом для удивительного десертного вина Vin Santo ( переводится как "святое вино"), обычно для него используется сорт Треббиано, ягоды которого подсушиваются до начала Страстной недели и из них производят вино. Более того есть версии этого вина из красных сортов винограда категории DOC - Vin Santo del Chianti , Vin Santo del Chianti Classico и Vin Santo di Montepulciano .

В плане гастрономии Тоскана безусловно является лидером по оливковому маслу, с многочисленными «замковыми» маслами (здесь безусловный лидер Castello di Ama). Также известен флорентийский стейк (fiorentina), который делается из мяса местной породы коров "кьянина", и с которым отлично сочетаются местные красные вина. Не стоит забывать и о cinta senese – специалитете из свинины.