Виноград Сира

Сира – сорт винограда с темно-красной кожицей. История происхождения сорта Сира всегда была популярной темой для дебатов, но, несомненно, это северная долина Роны на Востоке Франции - современный винодельческий регион. В Австралии в подавляющем большинстве (но не абсолютно) сорт известен под именем Шираз и считается австралийским сортом винограда.

Один из многообразных и успешных сортов в мире. Вина из сорта Сира могут продемонстрировать бесчисленное множество ароматов черно-красных фруктов и ягод. Молодое вино из Сира может быть достаточно фруктовым, со временем при созревании в винах развиваются перечные и травянистые ароматы. Некоторые образцы демонстрируют ароматы дубленой кожи и дымные ноты, тогда как фруктовые ароматы развиваются в сторону нот черных ягод (черная смородина) и лакрицы.

Сира также невероятно эффективен в блендировании с другими сортами благодаря своему густому темному цвету и высокому содержанию танинов. В южной Роне само собой разумеющееся для сорта Сира присутствовать в блендах со всеми произрастающими там красными сортами Гренаш, Мурведр, Кариньян, и Сенсо и др.

Наиболее известные в мире вина из сорта Сира с ароматами перца и земли производят в северной Роне особенно в апеласьонах Cote-Rotie, Hermitage и Saint-Joseph. В то время как Hermitage был в почете много столетий, «жареные склоны» Кот-Роти стали источником лучшего вина из Сира только в 20-м столетии.

Возможность производить вина, которые могут выдерживаться и улучшатся на протяжении многих десятилетий - один из важнейших активов сорта Сира. Одним из наиважнейших апеласьонов в этом отношении является – Hermitage (Эрмитаж), это имя настолько уважаемо и знаменито, что многие годы использовалось как синоним Сира в Австралии. Хорошо «сложенному» вину Hermitage требуется 10 и более лет для того чтобы начать раскрывать свою ароматику фруктовых и пряных нот и вознаградит вас еще больше как минимум еще через десять лет.

В нескольких сотнях милях на Север вдоль Роны от Эрмитажа недалеко от Ронского ледника сорт Сира нашел себе применение в регионе Valais (Швейцария), на теплых, защищенных склонах, где производят замечательные полнотелые, сложные вина. Еще в 725-ти км на Восток сорт прекрасно себя чувствует в климате восточной Австрии региона Burgenland, терруар которого регулируется водами озера Neusiedl.

В 9600 км от долины Роны, через океан, сорту Сира поклоняются виноделы западной части США в Калифорнии, Вашингтоне и Орегоне. В тоже время, сорт Сира не имел того оглушительного успеха, который имели сорта Каберне Совиньон или Зинфандель, ни того поклонения как у Пино Нуар. И только небольшая группа американских виноделов преданно работала с сортом Сира с 1970-х годов. Известные как «Ронские Рейнджеры» эти люди доказали, что из этого сорта можно производить сложные богатые вина в описанных выше трех штатах.

Еще 9600 км на Юг, следуя к Скалистым горам и Андам, вниз по хребтам Америки, мы узнаем, что Сира на протяжении 20 лет продемонстрировал и в Чили и в Аргентине свой собственный стиль. И далее следуя через Атлантический и Тихий океаны, Сира добился успеха в Южной Африке и Австралии соответственно. Он приобрел здесь свою собственную уникальность под именем Шираз, распространяя свое стилевое отличие от сорта Сира.

Популярные бленды: Syrah – Viognier, Grenache – Syrah, Mourvedre – Syrah, Southern Rhone Blenb, Grenache – Mourvedre – Syrah (GSM), Bordeaux Blend – Syrah, Cabernet – Merlot – Syrah.

Синонимы: Shiraz, Hermitage.

Родственные сорта: Petite Sirah (Durif).

Гастрономическое сочетание: Европа: Кассуле
Азия: Баклажан с карри; Паровые свиные ребра с черными бобами
Австралия/Океания: Филе баранины в розмариновой корочке с подливкой; жареная утка с пюре из сладкого картофеля (kumara)
Африка/Ближний Восток: Острые бараньи тефтели в томатном соусе с кинзой