Игристые вина Бордо

Бордо – винодельческий регион на юго-западе Франции, возможно один из самых известных в мире. По значимости он соперничает с такими регионами как Бургундия, Шампань, Риоха, Кьянти и долина Напа (США). Регион получил свое имя (которое переводится примерно «рядом с водой») от портового города Бордо логистического и административного центра региона.

Винодельческий регион Бордо простирается на 130 км от Атлантического океана вглубь побережья. Это родина для более чем 10 тыс. производителей, которые производят здесь огромное количество вин каждый год. Ассортимент вин от недорогих, на каждый день, до самых дорогих в мире престижных наименований. Бутылка сухого красного вина, произведенная в категории женерик, апеласьона Бордо, может быть куплена всего за пару долларов.

Основное количество вин производимых в Бордо - сухие, со средним телом. Самые известные и наиболее престижные вина, среди них, производят в великих Шато из регионов - Haut-Medoc, Pessac-Leognan, Saint-Emilion и Pomerol, который расположен на правом берегу реки Дордонь.

Бордо также производит белые вина (сухие и сладкие) очень высокого качества. Наиболее выдающиеся из них из области Грав (Graves), в южной части которого находится, благословенный ботритисом, регион Сотерн. Успех винодельческого региона очень связан с климатом и географическим расположением региона. Местный климат идеально подходит для винопроизводства.

Климат Bordeaux отлично регулируется близостью Атлантического океана и наличием различных реек (Дордонь и Гарона). Летняя дневная температура региона - около 25С и редко поднимается выше 30С, а зимой температура лишь изредка опускается ниже 0С. Даже широта здесь средняя 45N и, следовательно, область расположена на полпути между экватором и северным полюсом.

Полуостров Медок ощущает на себе морское влияние особенно сильно, местные производители описывают мягкий морской бриз и легкие облака, которые снимают остроту даже самых жарких дней. Долгие и относительно теплые летние месяцы в Бордо идеальны для произрастания поздно созревающих сортов винограда. Это не значит, что холодная и влажная погода весной и осенью здесь не случается.

Основная причина того, что все бордосские красные вина производятся на основе бленда сортов Кабене Совиньон и Мерло в том, что завязь, цветение и созревание этих двух сортов происходит в различное время и в различных пропорциях, что уменьшает риски виноделов связанные с плохой погодой во время цветения и сбора винограда.

В те годы, когда осень влажная урожай Каберне Совиньон страдает от гнили и заболачивания, однако рано созревающий Мерло обеспечивает резервное дублирование. Когда весна влажная цветение Мерло слабое, цветущий позднее Каберне Совиньон берет на себя ответственность за хороший урожай.

Теплое лето и относительно мягкая зима (если влажная) означает, что климат особенно хорошо подходит для выращивания поздно созревающих сортов. Широкое распространение хвойных лесов на Юге, защищает Bordeaux от сильных несущих соль ветров движущихся с Атлантического океана, хотя есть риск застревания в лесах холодного зимнего воздуха несущего морозы на бордосские виноградники.

Близость региона к большим массам воды, таких, как Атлантический океан, реки - Гарона, Жиронда, Дордонь, помогают смягчить климатические перепады. Сорт Мерло доминирует среди красных сортов произрастаемых в Бордо, близко следуют сорта Каберне Совиньон и Каберне Фран. Пти Вердо, Мальбек и немного Карменер также разрешены. При смешивании этих сортов в различных пропорциях получается так называемый Бордосский Бленд имеющий название Claret или Meritage (в США).

Бордосские белые вина - это в основном смеси из Совиньон Блан, Семильон и Мускадель, хотя здесь культивируют еще сорта Onden, Mauzac, Merlot Blanc, Ugni Blanc и Colombard. В то время как в Бордо очень ценятся вина произведенные в определенных субрегионах таких как Марго и Cент-Эмильон, там есть еще множество вин из менее амбициозных субрегионов. Например, Bordeaux (rouge, blanc, rose и sec), Bordeaux Superieur и небольшое производство Cremant de Bordeaux (игристые вина).

Бордо также имеет особенную и исторически значимую систему классификации, которая остается практически неизменной с середины 19-го века.